Tecnologia em Alimentos e inovação na Educação do Campo

Editora da UFRB

Kássia Aguiar Norberto Rios, Liz Oliveira dos Santos e Samantha Serra Costa (Orgs)

2021

978-65-88622-94-0

242

A defesa pela criação do Curso Superior de Tecnologia de Alimentos, na Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, é fundamentada em uma análise da realidade da agricultura familiar e camponesa, a qual tem se mostrado uma análise correta. A agricultura familiar e camponesa produz 70% dos alimentos que vão para a mesa dos brasileiros. É uma produção com grande agrobiodiversidade, contudo, esses sistemas produtivos necessitam processar os alimentos, tanto para agregar valor, como garantir maior tempo de vida e acessar mercados institucionais.